Cách chọn mua và bảo quản gạo để tránh bị mốc

Cách chọn mua và bảo quản gạo để tránh bị mốc

Gạo mốc hay các thực phẩm có hiện tượng nấm mốc thường là nơi sản sinh chất aflatoxin – một chất rất độc. Chúng không thể bị phân hủy ở nhiệt độ thường, chỉ suy giảm khi nấu trên 30 phút ở nhiệt độ 120°C.

Cách chọn mua và bảo quản gạo để tránh bị mốc

Cách chọn mua và bảo quản gạo để tránh bị mốc

Gạo bảo quản không đúng cách, dẫn đến gạo bị mốc. Một số bạn do tiếc mà vẫn cố sử dụng, hay cho gia cầm ăn gạo đã lên mốc, kéo theo các bệnh cho gan, dạ dày, thậm chí dẫn đến ung thư.

Nhận biết gạo mốc

Gạo ngon thông thường sẽ có màu trắng đẹp mắt, một số loại gạo không được cà sạch sẽ có màu trắng, hơi đục.

Gạo khi ẩm sẽ có hiện tượng đổi từ trắng sang trắng ngà, vàng đục, sau thời gian lâu sẽ bám màu xanh của nấm mốc rất rõ.

Khi làm bánh xèo, một số gia đình thường ngâm gạo để xay lấy bột, sau 24 tiếng ngâm gạo đổi màu, nguyên nhân là do gạo đã bắt đầu ẩm mốc, xúc tác với nước làm quá trình biến đổi nhanh hơn.

Gạo mốc có ăn được không?

Gạo mốc hay các thực phẩm có hiện tượng nấm mốc thường là nơi sản sinh chất aflatoxin – một chất rất độc. Chúng không thể bị phân hủy ở nhiệt độ thường, chỉ suy giảm khi nấu trên 30 phút ở nhiệt độ 120°C.

Các nhà khoa học của Đại học Cornell (Mỹ) đã chứng minh được aflatoxin gây hội chứng ngộ độc gây nôn ói, đau bụng, sưng phổi, co giật, hôn mê và tử vong do phù não và tim, gan, thận tích mỡ.

Chọn mua và bảo quản gạo để tránh bị mốc

Bạn nên chọn mua gạo tại các địa điểm cửa hàng uy tín tránh mua phải gạo có tẩm hóa chất độc gây ảnh hưởng sức khỏe bản thân và gia đình.

Gạo rất dễ hút ẩm vì vậy bạn nên lưu trữ trong túi kín, tránh hiện tượng nấm mốc hay mọt xuất hiện.

Nếu trữ lượng lớn gạo trên 30kg bạn nên chọn các thùng đựng gạo có kích thước tương ứng để lưu giữ. Tránh sử dụng thùng sơn, thùng từng chứa hóa chất để đựng gạo.

Gạo nấm mốc rất nguy hiểm cho sức khỏe khá nhiều bằng chứng cho thấy chúng ảnh hưởng trực tiếp tới gan gây nên ung thư gan, do đó bạn tránh sử dụng gạo mốc hay cho gia cầm ăn.

Theo Bách hóa xanh