Tag: bún gạo

Chia sẻ kinh nghiệm xào bún gạo không bị nát

Chia sẻ kinh nghiệm xào bún gạo không bị nát

Phèn chua có thể dùng để muối chua thực phẩm cũng như giữ độ xanh của rau. Ngoài ra phen chua còn có công dụng giúp sợ bún dai hơn.

Chia sẻ kinh nghiệm xào bún gạo không bị nát

Chia sẻ kinh nghiệm xào bún gạo không bị nát

Ngoài bún nước thì bún gạo xào cũng là món yêu thích của nhiều bạn, thế nhưng do đảo, trộn nhiều sợi bún luôn bị nát, mất đi vẻ ngoài hấp dẫn. Hôm nay chúng tôi sẽ mách bạn cách xào bún gạo không bị nát.

Trụng bún gạo

-Cách dễ nhất là trụng sơ bún gạo, sau đó thả vào nước lạnh lắc nhẹ cho sợ bún tơi ra.

– Vớt bún và trộn bún với dầu ăn nhằm giúp sợ bún không dính vào nhau cũng như dính vào chảo, giúp chúng không bị nát khi đảo nhiều.

– Không nên để sợi bún quá chín, bún bở, không còn dai ngon.

Phèn chua

– Phèn chua có thể dùng để muối chua thực phẩm cũng như giữ độ xanh của rau. Ngoài ra phen chua còn có công dụng giúp sợ bún dai hơn.

– Bạn hòa tan 1 muỗng cà phê phen chua vào 1 lít nước, đun sôi phần nước đã hòa tan phen chua, sau đó để nguội cho nước phèn còn âm ấm là được.

– Ngâm bún vào nước phèn ấm trong 5 phút. Sau đó rửa sạch với nước lạnh và trụng sợ bún như bình thường.

Vôi tôi hay vôi ăn trầu

– Vôi giúp giữ độ dẻo, làm mứt trong hơn khi sên mứt. Tương tự, vôi cũng giúp sợi bún dai hơn, không nát khi xào.

– Hòa vôi vào nước, để vôi lắng xuống, lọc lấy phần nước trong bên trên.

– Ngâm bún vào phần nước vôi trong trong 5 phút. Rửa kỹ lại với nước lạnh tránh để mùi vôi bám vào sợ bún.

– Sợi bún đã dai hơn nhiều so với ban đầu, bạn chỉ cần trụng sơ bún trước khi xào, vậy là sợ bún sẽ không bị nát nữa.

Mong rằng với những mẹo nhỏ trên bạn có thể hoàn thành món bún xào thật hấp dẫn không bị nát. Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể làm bún xào với bún ăn liền tại chúng tôi nhanh chóng lại đơn giản hơn rất nhiều so với bún khô đấy.

Theo Bách hóa xanh

Kinh nghiệm xào bún gạo không bị dính

Kinh nghiệm xào bún gạo không bị dính

Xào sơ rau củ, thịt, hải sản trước, nêm gia vị, sau đó mới cho bún vào trộn đều khoảng 3 phút. Khi sợ bún săn lại, thử sợi bún hơi mềm, còn hơi dai thì tắt bếp.

Kinh nghiệm xào bún gạo không bị dính

Kinh nghiệm xào bún gạo không bị dính

Ngoài bún nước, bún gạo xào cũng là món ăn yêu thích của nhiều người. Nhưng để xào bún giòn dai, không bị dính và nát là điều không phải ai cũng biết. Cùng chúng tôi tìm hiểu cách xào bún gạo không bị dính trong bài viết sau.

Chọn bún gạo

– Màu sắc: Bún gạo không qua tẩy trắng sẽ có màu trắng ngà giống hạt gạo, sau khi nấu sẽ có màu trắng đục.

– Hương vị: Do được làm từ gạo nguyên chất nên bún gạo ngon sẽ cho vị gần giống gạo, không có vị chua.

– Sợi bún: Sợi bún dài đều, có độ dai nhất định.

– Nước sau khi trụng bún: nước sánh, trong, do không có chất phụ gia nên sẽ có mùi thơm của cơm.

Nếu bạn lựa chọn bún khô sản xuất công nghiệp nhớ chú ý hạn sử dụng của bún nhé.

Sơ chế bún gạo

– Ngâm nước lạnh: ngâm bún từ 10 – 15 phút trong nước lạnh, bóp bún có cảm giác hơi mềm thì giũ nhẹ cho sợi bún tơi ra, không bám vào nhau và vớt bún ra.

– Luộc hay trụng bún: muốn bún có cảm giác giòn dai bạn nên luộc, hay trụng nhanh trong nước sôi lửa lớn, vớt bún đặt vào tô nước đá, sau đó vớt bún để khô.

– Trộn bún: để sợi bún không bị dính bạn có thể trộn bún với dầu ăn hoặc lòng trắng trứng gà. Ngoài ra để sợi bún thơm hơn, vị ngon hơn sau khi xào, bạn nên cho vào bún một muỗng cà phê giấm và trộn đều bún trước khi xào nhé.

Xào bún gạo

Xào sơ rau củ, thịt, hải sản trước, nêm gia vị, sau đó mới cho bún vào trộn đều khoảng 3 phút. Khi sợ bún săn lại, thử sợi bún hơi mềm, còn hơi dai thì tắt bếp.

Dầu ăn bạn nên chia làm 2 lần cho vào. Lần đầu khoảng 1 muỗng cà phê, cho hành tỏi vào phi thơm vàng. Lần 2 là sau khi cho bún vào, như vậy bạn vừa tiết kiệm dầu ăn, đồng thời giúp dầu thấm đều, làm món ăn thêm hấp dẫn.

Chỉ cần ứng dụng các bí quyết kể trên, món bún xào của bạn sẽ càng thêm thơm ngon, hấp dẫn. Ngoài ra bạn cũng có thể xào bún với bún ăn liền của chúng tôi đấy.

Theo Bách hóa xanh